Wenn Du BT haben möchtest, mußt Du darauf achten, auch einen Wagen zu finden, der Freisprecheinrichtung schon eingebaut hat. Das Radio ist dabei egal, dass sind zwei getrennte Systeme. Du kannst also ein RNS-E nachrüsten, bekommst aber dann nicht BT geschenkt. Das RNS-E ist da einfacher und schon gerade dann, wenn bereits ein DoppelDIN-Radio verbaut ist. Dann ist es beinahe Plug&Play tauschbar. BT nicht, das ist komplizierter und vom Aufwand her eine andere Hausnummer.
Die Wahrscheinlichkeit, einen Wagen zu finden, der beides hat, ist aber nicht gerade klein.
Ansonsten ist der S3 recht komplett ausgestattet, must-haves sind da eigentlich nur noch persönlicher Geschmack.