Manchmal gibt es mehr als einen Fehler ...
Der neue Thermostat muss defekt oder falsches Modell sein, denn es muss immer, auch während der Fahrt 87/90°C errreicht werden.
Kannst du ein Log der Temperatur erstellen?
Irgendwelche Fehler im Motor STG hinterlegt?
Den Deckel am Kühlmittelbehälter bitte erneuern und auf den richtigen Druck beim neuen achten.
Die Verkabelung am/zum Lüfter prüfen, eine "dünne" Leitung muss einen Wackler/Kontaktprobleme haben