Moin! Pott ist immer gut.
Lenkrad tauschen ist kein Problem von FL zu FL, aber Steuergerät muss neu bei MuFu-Nachrüstung. Wenn Du allerdings auf das unten abgeflachte Lenkrad aus dem S3 / TT gehen willst, brauchst Du doch einen anderen Airbag. Überlege selbst, mir das irgendwann einzubauen. Schaltwippen dürften bei DSG immer dabei sein. Ich habe z. B. das runde mit Schaltwippen, aber ohne MuFu.
RNS-E würde ich mir gründlich überlegen, falls das Auto öfter mal frei zugänglich auf der Straße steht. Das wird schneller geklaut, als Du gucken kannst. Allein bei meinem Wagen 2x, sprich 1x bei mir und 1x beim Vorbesitzer. Hier wurde sogar schon der komplette VW-Fuhrpark eines Händlers seiner Navis beraubt.